Pues bien, en esto de la tarea de sysadmin en la oficina, administrando varios servidores linux, algunos sin GUI, la edición de textos/archivos de configuración los hago normalmente con vim. hoy entre mis lecturas diarias encontré un TIP para cifrar los archivos. Solo vasta con anteponer la opción -x de la siguiente manera

vim -x archivo

seguido de esto nos solicitara que le asignemos una clave y que la repitamos. listo, ahora traajamos en en archivo normalmente y guardamos, la próxima vez que queramos abrir el archivo nos solicitara la clave que ingresamos y listo.

La verdad en el man de vim aparece esta opción:

-x          Use  encryption  when  writing  files.  Will prompt for a crypt key.